食谱
焦香黄油抹茶曲奇：白巧克力与海盐
Terrace 是我们的烘焙款：茶味够重、带烘烤香，进过烤箱依然保得住青绿与草本香。焦香黄油带来坚果般的层次，白巧克力柔和边缘，最后撒一撮海盐片把味道收拢。
材料
- 黄油 115 克
- 红糖 150 克
- 细砂糖 50 克
- 全蛋 1 个、蛋黄 1 个
- 香草精 1 茶匙
- 中筋面粉 190 克
- MISTFOLD Terrace 12 克（2 汤匙）
- 小苏打 ½ 茶匙
- 细盐 ½ 茶匙
- 白巧克力 120 克，粗切
- 海盐片，最后撒用
做法
- 小锅融化黄油后继续加热并轻晃，直到散发坚果香、底部固体变成金棕色。倒入碗中放凉 10 分钟。
- 把两种糖拌入黄油，再加入全蛋、蛋黄与香草精，打至有光泽。
- 筛入面粉、抹茶、小苏打与盐，翻拌至刚好混合，再拌入白巧克力。
- 盖好冷藏 30 分钟。烤箱预热 180°C（风扇 160°C），两个烤盘铺纸。
- 分成 12 球（每球约 50 克），间距留宽。烤 10–11 分钟，边缘定型、中心仍软即可。
- 出炉马上撒海盐片，留在烤盘上 10 分钟定型。
小贴士
抹茶与面粉一起过筛，最容易避免出现绿色条纹。面团冷藏后烤出来更厚、更有嚼劲。
